Resposta rápida: a comissão de um aplicativo de delivery vai de cerca de 12% (quando o restaurante entrega por conta própria) até mais de 25% do valor do pedido, somando comissão e taxa de pagamento online. Na média do mercado, os restaurantes pagam quase 29% por pedido. Vale ter delivery próprio quando o volume é bom e as distâncias curtas, porque aí o custo da sua logística fica abaixo dessa mordida. Veja as contas.
Quanto o iFood realmente leva por pedido
A comissão depende do plano. Segundo o blog de parceiros do iFood e levantamentos de mercado de 2026, os valores giram assim:
- Plano básico (você entrega): cerca de 12% de comissão, mais 3,2% de taxa sobre pagamento online. Total em torno de 15% do pedido.
- Plano entrega (o app entrega): comissão de 23% a 27%, mais a taxa de pagamento. O total pode chegar perto de 26% a 30% do valor do pedido.
Somando tudo, estimativas de mercado apontam que vender por aplicativo custa entre 20% e 32% do faturamento de delivery. E a conta do setor é ainda mais dura: em pesquisa da Abrasel com a CNDL em 2024, ouvindo 1.200 estabelecimentos, a comissão média efetiva paga aos aplicativos ficou em 28,7% por pedido.
O que sobra para o restaurante
Faça a conta num pedido de R$ 100. Se a comissão efetiva é de 28,7%, saem quase R$ 29 antes de você pagar o ingrediente, a embalagem e o entregador. Como o CMV saudável de um restaurante já fica entre 28% e 31% do faturamento, segundo o Sebrae, um pedido de app pode chegar ao balcão com a margem quase zerada.
Não significa que o aplicativo é vilão. Ele traz alcance, aparece para clientes novos e resolve a logística. O problema é depender só dele: quando cada pedido nasce com quase 30% comprometido, o volume cresce e o lucro não acompanha.
Quando vale ter delivery próprio
O delivery próprio troca a comissão pela sua própria logística. A conta vira favorável quando:
- O volume é alto: quanto mais pedidos, mais diluído fica o custo fixo de ter entregador e sistema.
- As distâncias são curtas: entregas perto reduzem o custo por corrida, tornando o frete próprio mais barato que a comissão.
- Você já tem canal direto: um cardápio no WhatsApp ou no site que recebe o pedido sem intermediário.
Esse último ponto pesa. Dados da Abrasel mostram que 26% do faturamento de delivery já acontece via WhatsApp, ou seja, boa parte do público não faz questão do aplicativo. Ele só precisa de um jeito fácil e rápido de pedir direto.
A estratégia dos dois canais
A saída mais comum não é abandonar o app, é equilibrar. Use o aplicativo para atrair cliente novo e o canal próprio para reter o recorrente, onde a margem é cheia. Um cupom no pacote convidando o cliente a pedir direto na próxima vez transforma o app numa porta de entrada, não numa dependência.
Para montar isso com o pé no chão, vale entender antes como precificar o prato e como definir a estratégia de ticket médio, porque a margem que o delivery próprio libera só vira lucro se o preço estiver certo.
Perguntas frequentes
O cliente paga a comissão do aplicativo?
De forma indireta, sim. Para não perder margem, muitos restaurantes sobem o preço no app em relação ao balcão, o que encarece o pedido para o consumidor. No canal próprio, esse repasse não precisa existir.
Delivery próprio dá muito trabalho?
Dá mais controle e mais responsabilidade. Você cuida da logística, mas fica com a margem cheia e com o contato direto do cliente, que é seu, não do aplicativo.
Dá para começar sem parar de usar o app?
Sim, e é o recomendado. Mantenha o aplicativo rodando e comece a receber pedidos pelo WhatsApp em paralelo. Conforme o canal próprio cresce, você reduz a dependência sem perder faturamento no meio do caminho.
Comece a receber pedidos direto, sem comissão
Ter um canal próprio só funciona se o pedido não escapar por demora na resposta. Veja como o Reserv.ai atende, mostra o cardápio e recebe pedidos direto no WhatsApp, 24 horas por dia, para você reter o cliente recorrente com a margem cheia e depender menos da comissão do aplicativo.
Fontes: blog de parceiros iFood, planos e taxas 2026; Abrasel e CNDL, pesquisa 2024 com 1.200 estabelecimentos (comissão média efetiva de 28,7%); Abrasel (26% do faturamento de delivery via WhatsApp); Sebrae, faixa de CMV saudável.
