Gestão de restaurante: o guia do que medir
Guia de gestão de restaurante: os indicadores que todo dono deve acompanhar (CMV, ticket médio, ocupação, no-show) e como organizar a rotina de gestão.
Gestão
Como precificar um prato: do custo ao preço de venda (com markup)
Como precificar um prato de restaurante na prática: do custo da ficha técnica ao preço de venda usando markup e CMV. Passo a passo com exemplo e calculadora.
Taxa de rolha: o que é, vale a pena cobrar e quanto cobrar
Taxa de rolha: o que é, se é legal cobrar, quanto cobrar por garrafa e como informar o cliente. Guia para bares e restaurantes definirem a política de rolha.
Taxa de serviço de 10%: é obrigatória? O que diz a lei
A taxa de serviço de 10% é obrigatória? O que diz a Lei 13.419/2017, se o cliente pode recusar e como o restaurante deve cobrar e repassar à equipe.
Couvert artístico: quando o restaurante pode cobrar (e como evitar reclamação)
Couvert artístico: quando o restaurante pode cobrar, o que diz a lei, como informar o cliente e evitar reclamação no Procon. Guia prático para donos de bar e restaurante.
O que um restaurante pode cobrar do cliente? Couvert, taxa e rolha
Couvert, taxa de serviço, rolha, no-show: o que o restaurante pode cobrar do cliente, o que diz a lei e como informar tudo sem virar reclamação no Procon.
Engenharia de cardápio: como vender os pratos certos
Engenharia de cardápio: o método que cruza margem e popularidade para destacar os pratos que dão mais lucro. Veja como aplicar no seu restaurante.
Cardápio digital: vale a pena? Guia para restaurantes
Cardápio digital por QR Code: vantagens, desvantagens e quando vale a pena adotar no seu restaurante. Guia prático para decidir sem erro.